红烧罗非鱼（红烧罗非鱼怎么做最好吃视频）

红烧罗非鱼简单的做法

红烧罗非鱼的家常做法：

用料：罗非鱼1条、葱10克、姜4片、蒜2瓣、香菜1根、味达美臻品料酒1勺、味达美醇香米醋1勺、六月鲜红烧酱油1勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1勺、淀粉适量、水1碗、食用油适量。

步骤：

1、准备好材料。

2、罗非鱼去内脏器官洗净用厨房纸吸干水分，再沾裹上一层薄薄的淀粉。

3、姜切丝，蒜切丝，葱切寸段，香菜切寸段。

4、锅中倒入适量的食用油烧至八成热，放入罗非鱼，中小火炸至两面金黄色。

5、盛出备用。

6、原锅留底油烧热，放入葱姜蒜爆香。

7、放入炸好的罗非鱼。

8、加入味达美臻品料酒。

9、加入味达美醇香米醋。

10、加入六月鲜红烧酱油。

11、加入六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

12、加入水。

13、盖上盖子焖煮至鱼熟透。

14、出锅前撒上香菜即可。

15、成品图。

红烧罗非鱼怎么做好吃又简单

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材料：罗非鱼1条(约600克)，红辣椒1/2个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣，

调料：

食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，

2.葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片，

3.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出，

4.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸，

5.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

特点：

口味醇厚，色泽红润。

厨师一点通：

新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。

做法二编辑

用料

罗非鱼600克

辅料

食盐1小勺

料酒适量

淀粉1大勺

白糖1大勺

老抽1大勺

植物油2大勺

红烧罗非鱼的做法

1.

罗非鱼买回来以后里里外外洗净

2.

洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味

3.

打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水

4.

等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉

5.

煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎

6.

炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟

7.

鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎

8.

汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘

9.

用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡

10.

最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了

烹饪技巧

另外再说说淡水鱼，养殖鱼类很重要的一个处理步骤，那就是买回来剖好的鱼肚子里那层黑色的膜一定要冲洗干净，直到露出白色的面貌。里面处理好了就是外面，外面要从尾到头逆着用菜刀来来回回，两边都刮一遍，这时候你会发现刮出来的颜色黑乎乎的泥浆一样腥臭的物质，那些就是附着在鱼身上的各种藻类微生物什么的。经过这些处理，抽鱼线基本就是可有可无了，心情好你可以在打花刀的时候顺便把鱼肉中间一根白色的鱼线抽出来，不抽也没关系，对味道已经没太大影响了。

红烧罗非鱼的做法

用料

罗非鱼    1条  

葱    1根  

姜    4片  

蒜    3瓣  

花椒粒    1茶匙  

干辣椒    1个  

黄酒    两汤匙  

蚝油    1汤匙  

酱油    1汤匙  

白砂糖    1汤匙  

醋    两汤匙  

盐、胡椒粉、芝麻油    少许  

香葱或者香菜    切碎  

红烧罗非鱼的做法

收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

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葱姜切碎，蒜切片 。干辣椒切碎。

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煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。

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煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

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放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

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加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。

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转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。

小贴士

1. 防止煎鱼粘锅的方法：用不粘锅煎鱼的话，鱼皮会很容易自动煎起，自然就不用担心了。如果是没有养好的铸铁锅，没有不粘层的话，我通常用的办法是鱼身抹盐、抹油，锅底用姜擦一遍再热锅倒油，油倒多一些。

2. 步骤6的这个过程就是让汤汁遍粘稠红亮的方法。鱼在煮的过程中鱼皮胶质会溶入汤中，而且加的白糖经过熬煮也会产生黏度，这样收干之后完全不需要再用淀粉勾芡了

红烧罗非鱼的做法 秘制家常菜

红烧罗非鱼是将罗非鱼以红烧的方法做成的一道菜，这道菜味道还是非常好的，做法上面也并不复杂，一起来看看红烧罗非鱼的详细步骤吧。

红烧罗非鱼的做法

1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净。

2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味。

3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水。

4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉。

5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎。

6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟。

7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎。

8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘。

9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡。

10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了。

红烧罗非鱼小技巧

1热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。

2一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。(如有胡椒粉放点更好)

3炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。

罗非鱼怎么处理

第一，将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;

第二，如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;

第三，加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;

第四，鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

红烧罗非鱼怎么做好吃

导语：罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，那红烧罗非鱼怎么做好吃呢?下面就由我为大家带来红烧罗非鱼的好吃做法吧!

红烧罗非鱼怎么做好吃

食材：

主料：罗非鱼750克、

辅料：葱5克、姜5克、蒜3克、生抽15毫升、豆瓣酱5克、干辣椒1个、盐适量、料酒10毫升、老抽5克、

做法：

1.罗非鱼去鱼鳞除内脏冲洗干净，鱼身两面切斜刀，用盐和料酒腌制20分钟。

2.葱切丝，姜切片，大蒜切片，干辣椒备用。

3.热锅烧油，多放一些油，因为罗非鱼要稍微过一下油，油烧至5成热放葱姜蒜干辣椒爆出香味，然后用漏勺捞出。将罗非鱼下锅，两面煎一下，然后捞出备用。

4.将锅中油倒出去一些，留少许油在锅中，放入豆瓣酱炒匀，罗非鱼下锅，放入适量生抽老抽料酒，两面都浸在汤汁里，加入一碗清水，盖上锅盖焖2分钟。

5.将剩下的葱丝、蒜片放入，轻轻的将鱼翻面，让鱼肉尽量吸收汤汁。

6.颜色变红，大火收汁，不要烧太久，鱼肉就老掉了，准备出锅吧。

烹饪技巧：

1.煎罗非鱼的时候最好用不粘锅，我由于比较犯懒不想多刷一个锅，就用的铁锅过油，有地方的鱼皮脱落了，不够美观。在此检讨一下，嘻嘻。

2.给鱼翻面的`时候一定注意，别把鱼弄断了哦。其实也可以一开始就把鱼切两段，然后装盘的时候再拼在一起。

3.红烧的汤汁不要收的太干，留一些最后装盘后浇在鱼身上。

4.最后点缀上些许香菜也是不错的。