维生素c的食物和水果 维生素d的食物和水果

西红柿，也叫番茄，是一种美味可口，低糖非淀粉类营养丰富的果蔬。

其中，人们所熟知的是，西红柿富含维生素C，是补充维生素C的良好食物来源，1个2两出头的西红柿，含维生素C约18毫克，可以满足成年人每日需求的30%。

很多人不知道的是，西红柿还是脂溶性维生素A的良好植物性食物来源，1个2两出头的西红柿，含维生素A约1660IU毫克，可以满足成年人每日需求的33%。

现在，不仅可以补充维生素C、A,同时还可以补充另一种重要脂溶性维生素——维生素D的西红柿来了。

研究已知，维生素D是一种重要的维生素，在人体内具有许多重要的、不可替代的生理功能。众所周知，维生素D有助于调节身体对的吸收和利用，从而增强骨骼。

有证据还表明，低水平维生素D与心血管疾病和其一些健康问题的高风险有关。比如，新冠大流行2年来，有许多研究显示，低维生素D水平可能与新冠病毒感染患者更容易发展成重症有关。

阳光可以促使我们的身体自行合成维生素D，具体途径是，日光中的紫外线B(UVB)辐射可以将皮肤中的前体转化为在肝脏和肾脏进一步转化为身体可利用的维生素d。

在日光充足地区，人们通常没有维生素D缺乏之虞。但是，生活在高纬度地区的人通常难以接触到足够的UVB，尤其是在冬天，难以保证维生素D的供应。老年人或皮肤黑的也会减缓维生素D的合成。

另外，我们知道，维生素D是一种脂溶性维生素，富含维生素D前体物质的主要是一些诸如鱼、蛋和肝等的动物食品，不仅昂贵，对纯素食者来说，更不能指望饮食来补充。

人们获取维生素D的另一个途径是服用食品补充剂（国内常说的保健品），即通过所谓“药补”。

如果食用一种广受人们喜爱、美味可口的果蔬就可以补充维生素D，对于降低维生素D不足问题，具有重大意义。

科学家早就知道，西红柿在生长过程中，原本可以天然制造一种关键的维生素D前体，但是，这种维生素D前体却在两种酶的作用下转化成其他化合物。

科学家就设想，如果通过生物工程技术，敲除西红柿中编码这两种酶中的一个，就可以让成熟的西红柿蓄积维生素D，生产出可以补充维生素D的西红柿。

具体来说，通常情况下，番茄和茄科其他植物会产生一种叫做维生素原D3的前体，但是，在由两个基因编码的酶的作用下，这种物质会转化成其他化合物。编码这两种酶的基因分别叫做7-DR1和7-DR2。

研究人员设想，敲除或关闭这两个基因中的任何一个都可能会让植物积累维生素D3前体，这种前体物质当暴露在阳光下时，就会转化为人类可以利用的另一种维生素D3前体。

有两个研究团队的这种尝试都获得了成功。

其中，英国约翰·英尼斯中心的科学家在最新发表在《自然·植物》上的研究中敲除的是7-DR2。结果显示，由于7-DR1保持了完整，转基因西红柿正常生长。每一个中等稍大的成熟西红柿，只要切片并暴露在阳光下，就可以提供约两个鸡蛋所含有的维生素D，相当于每个成年人日需求量的20%。

研究人员还发现，将西红柿切片就可以增加维生素D含量，如果进一步在阳光下晒干则可能进一步增加维生素D含量。

2022年3月份来自韩国首尔国立大学的一项预印本研究中敲出的是另一个基因，7-DR1。结果，一个这种转基因西红柿经过一个月的冷冻干燥储存，可以含有多达100微克的维生素原D3，比上述英国研究中W微生物D含量更高。

目前，这两种转基因西红柿还生长在实验室的温室中。但，两个团队都在筹划尽快的田间种植。英国研究团队计划下一个月开始田间试验，韩国团队则计划在夏天开始试验种植。

综上所述，一种可以替代昂贵的动物性食品补充维生素D的西红柿要来了，你会吃吗？

可是转基因的哦。