鸡肉的这五个部位毒素最强，不能随便吃！厨师道出了真相，增长了见识。

鸡肉是最常见的家禽，也是我们经常吃的食物之一。鸡肉价格实惠，味道鲜美，深受老百姓的喜爱。尤其是现在猪肉价格居高不下，吃鸡成了很多人的首选。

鸡肉的烹饪方法有很多种，如烤、炖、切块和油炸。其实，在吃鸡肉之前，我们应该做一点加工，去除鸡肉中有毒的部分。有25年烹饪经验的厨师告诉你，鸡肉有5个部位毒素最强，不能随便吃。

毒素最强的五份鸡肉

首先，鸡屁股

鸡屁股，也叫鸡尖，是一种常见的街头食品。家里大部分人选择切掉鸡屁股，而不是吃。其实这才是正确的做法。鸡屁股不含太多营养成分，有很多淋巴组织是鸡的重要排毒器官。

这些淋巴组织会吞噬细菌和病毒，所以鸡屁股里有大量的细菌和病毒。有些细菌和病毒放在高温下不会被杀死，所以最好的健康方式就是把鸡屁股扔掉，不要吃。

二、鸡脖子

鸡脖子也含有很多淋巴腺，虽然毒性没有鸡屁股大，但也不可小觑。我们用剪刀剪开鸡脖子的皮肤，看到下面有丰富的血管和淋巴腺。这些腺体含有大量的细菌、脂肪等。

如果你想吃鸡脖子，你最好用剪刀把鸡脖子上的皮剪下来。然后顺便去掉鸡脖子上面的油脂和血管，这样做出来的鸡脖子更健康，味道也不油腻。

第三，鸡皮

鸡皮含有大量脂肪，尤其是靠近鸡底部的脂肪。这些脂肪吃多了会让我们患上高血压，所以吃鸡的时候最好把鸡屁股周围的皮去掉。

我们可以用剪刀把鸡皮的那部分剪掉，这样做出来的鸡肉就不会太油腻了。但是，鸡腿、鸡翅等上面的皮。并不富含脂肪，所以我们不需要处理它，直接煮熟就可以了。

第四，鸡头

在养鸡的过程中，鸡吃的饲料中含有一些重金属。这些重金属最终会沉积在鸡的脑组织中。鸡的年龄越大，脑组织中沉积的重金属就越多，人吃了以后危害很大。

除了鸡头，其他禽类的脑组织也含有重金属。比如鸭鹅，我们吃的时候尽量不吃脑组织。民间有个说法，鸡头和砒霜竞争了10年，意思是吃了年纪大的鸡头会危害身体健康。

五、鸡肺

在清理鸡的时候，我们把鸡的胸腔打开，看到内脏已经被老板清理干净了，就觉得可以直接煮了。实际上，在一只鸡的胸腔内部还有两个鸡的肺和气管。因为不容易拆，厂商也懒得拆。

清洗的时候，我们可以把鸡的气管强行拔出来，然后用剪刀剪开，用手撕掉鸡肺。由于气管和鸡肺都是用来呼吸的，接触到空气中的细菌，所以这两个部位非常脏，吃的时候一定要去掉。把鸡肉的这五个部位去掉，吃起来干净又安全。

小贴士:

1.鸡屁股含有大量的淋巴液，淋巴液里面有很多细菌，所以在街上看到烤鸡屁股，一定要忍住不吃。

2.在市场上买的鸡通常不会被小贩取走肺。所以我们买的时候需要把鸡的肺去掉，把气管切掉，这样吃起来会更健康。