咸肉太咸怎样快速变淡 腊肉脱盐方法

咸肉太咸怎样快速变淡

导读：如果您是吃货，相信您腌的腊肉已经彻底的晒干了，而最近有不少粉丝说：“由于前段时间没有看您腌腊肉的方法，从而导致腊肉腌的有点咸”，昨天晚上炒了一盘给家人吃，都说太咸了，所以想问下您，有没有好的办法，使腌咸的腊肉中吃着不咸又不淡？其实胡师傅每年起码能遇到几十位粉丝问我：“如果使腌咸的腊肉变淡，”而为了帮助大家，我曾经专门花了1天时间，实践了七八种方法，终于发现了一种非常实用的妙招。因为这个妙招不仅能使腊肉变得不咸又不淡，而且还能使腊肉的香味足。

【处理咸腊肉的方法】：首先将腊肉切成片，然后将腊肉放入到温水中，同时加少许的白醋到腊肉中，将腊肉浸泡半小时后捞出，接着再将腊肉冲洗干净，即可下锅炒。

【白醋水泡腊肉的原理】：因为腌咸的腊肉中钠离子的含量非常高，而将腊肉放入到水中浸泡，可以使腊肉中的钠离子向外流，直到腊肉中的钠离子和水中的钠离子达到平衡，这样就能有效的减少腊肉中的钠离子，而白醋具有淡化咸味的作用，所以用白醋温水泡腊肉，是最实用最简单的方法。而我们晒干的腊肉，如果一直放入到空气中，腊肉中的水分还会流失，慢慢的，腊肉就会变咸，接下来胡师傅就分享给大家一种保存腊肉的方法。

【保存腊肉的方法】：首先将腊肉切成10厘米左右的块状，然后1斤腊肉抹上10ml的高度白酒，接着再将腊肉用保鲜袋包好，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。因为白酒中主要物质是酒精，而酒精的冰点是零下117.3℃，将抹了白酒的腊肉放入到冰箱中，可以使腊肉的表面一直湿润，从而防止腊肉变咸。

【腌制腊肉的放盐量】：要想腊肉不咸，其实最简单的方法就是腌腊肉时，合理的放盐，因为在我家乡，老一辈们一直说：“10斤肉3两盐，换算下来，1斤肉放15克的食盐是最合理的，我每年都按照这个比例腌腊肉，腌好的腊肉不咸又不淡，而且香味还特别足，所以希望大家以后不要在放错食盐了”。

腊肉腌咸了怎么办？大家以后只要将切好的腊肉放入到白醋水中浸泡半小时，就可以使腊肉变淡，而且还不会流失香味（如果用热水浸泡，就会导致腊肉中的香味流失）。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

腊肉脱盐方法

腊肉腌好后，味道过咸怎么办？教你3个方法，快速去咸，风味不变

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『腊肉腌好后，味道过咸怎么办？教你3个方法，快速去咸，风味不变！』

过了小寒，就要开始办年货了，对南方人来说，腊肉是每年必不可少的年货。虽然肉价比之前贵了不少，但还是腌上几斤腊肉的。在农村，腊味就等于年味，少了腊肉，年夜饭就不香了。

趁着放假的时候，我腌了10斤腊肉，花了200多块钱，喜欢吃腊肉的快行动起来，不然过年时就吃不到了。腊肉的做法简单，直接抹盐就行了，但抹多少盐是关键，放少了保存时间短，放多了味道咸，根本没法吃，而且越放越咸，怎么办？

其实，腊肉腌咸了也别着急扔掉，毕竟都是花钱买的肉，只要简单处理一下还是可以吃的。

过去在农村，腌腊肉用的都是粗盐，比现在的细盐要咸一些，经常会遇到腊肉过咸的问题，下面我和大家分享3个解决方法，能让腊肉不那么咸，刚好可以吃，还能保持腊肉原有的风味。

喜欢吃腊肉的朋友，快把方法收藏起来，无论是自己做的还是买的腊肉，都可以这么处理。

腊肉过咸的解决办法

1、淡盐水浸泡

很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉，腊肉不是更咸？错了。

腊肉和淡盐水都含有食盐，也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高。

而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡。

2、淘米水浸泡

淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。

3、开水煮

把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味。不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感。

如果是腊肉咸了，建议大家用前2种方法，既能让腊肉变淡，还能保持腊肉的风味。

腊肉是高盐食物，所以不能经常吃，一周吃一次即可，而且最好不超过100克，所以按10斤腊肉来算，要吃上50个星期，整整一年的时间。如何让腊肉放一年都不会坏呢？腊肉的保存前提是“不受潮”，推荐大家用下面2个方法保存。

腊肉如何保存？

1、传统方法——挂起来

自从有了腊肉，民间保存腊肉的传统方法，就是挂起来保存。但挂在哪儿是有门道的，不能挂在太阳下晒，口感会变硬。应该挂在阴凉通风处，这样不容易受潮，而且口感还很软嫩。

2、现代方法——冷冻

如今家家户户都有了冰箱，成为保存食物的好帮手，短期保存就冷藏，长期保存就冷冻。

但腊肉冷冻时要注意，不能直接放进冰箱里冷冻，那样口感会变差，风味也会损失。将腊肉用保鲜袋装起来，或保鲜膜包起来，再冷冻保存，保证放1年都不会坏，还是原来的味道，吃的时候无需解冻，用开水煮半小时就行了。

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