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准备食材：茄子，青辣椒，红辣椒，淀粉，糖，鸡精，生抽，老抽，盐，蒜，番茄酱
红烧茄子
1.茄子洗净，去皮，切成块
红烧茄子
2.茄子放入盘中，加一勺盐腌制10分钟
红烧茄子
3.准备一个碗，放入一勺糖，半勺鸡精，一勺生抽，几滴酱油，3勺淀粉，加50ml清水搅拌均匀
红烧茄子
4.茄子控水，撒上淀粉，茄子两面均匀裹上淀粉
红烧茄子
5.锅中放入300ml食用油，烧至5成热，放入茄子，大火炸
红烧茄子
6.表皮金黄脆硬捞起，锅底留50ml食用油
红烧茄子
7.放入蒜末，番茄酱爆香，放入青红辣椒炒软，放入炸好茄块
红烧茄子
8.淋入调好的汁，大火收汁，关火装盘
红烧茄子
